Dieser Kuchen ist fluffig, duftend und dank des Backpulvers mit Safran goldfarben – er ist unser Familienfavorit und ein Muss auf jeder Geburtstags- oder Gartenparty. Das Geheimnis? Cremiger griechischer Joghurt, der ihn wunderbar saftig und gleichzeitig leicht macht. Diesen Trick habe ich von meiner Schwiegermutter gelernt, ich hoffe, sie hat nichts dagegen, dass ich ihn teile! :)
Zutaten:
250 g Butter (weich)
180 g Zucker (ich mag braunen Zucker lieber)
1 Tasse griechischer Joghurt (achten Sie darauf, dass es echter griechischer Joghurt ist und nicht nur Naturjoghurt, die Konsistenz ist sehr unterschiedlich)
1/2 Tasse Milch
Abrieb einer 1/2 Zitrone (Bio-Zitrone, gewaschen)
150 g Weizenmehl
150 g Maismehl
1 TL Natron
1 Päckchen Backpulver mit Safran (oder normales + eine Prise Safran)
1 TL Vanilleextrakt
3–4 Eier (je nach Größe)
Zubereitung:
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Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Kastenform mit Backpapier
aus.
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In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, bis sie hell und fluffig ist.
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Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen.
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Den griechischen Joghurt, die Milch, den Zitronenabrieb und den Vanilleextrakt unterrühren.
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In einer separaten Schüssel die Mehle, Natron und Backpulver vermischen.
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Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles glatt ist.
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
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Etwa 50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur überziehen.
Tipp: Mit saisonalen Früchten oder einem Klecks Joghurt für eine besondere Note servieren! Genießen Sie ihn mit Familie und Freunden! 🍋